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原创 陕西的一种特色美食,一日三餐均可吃,香味俱全,吃了还想吃

【中】【国】【地】【域】【辽】【阔】【,】【有】【着】【南】【北】【之】【分】【,】【南】【方】【和】【北】【方】【因】【为】【种】【植】【作】【物】【不】【同】【,】【在】【饮】【食】【习】【惯】【上】【有】【着】【很】【大】【不】【同】【,】【南】【方】【人】【吃】【米】【饭】【多】【,】【北】【方】【人】【吃】【面】【食】【多】【。】【而】【面】【食】【在】【北】【方】【人】【手】【里】【又】【变】【幻】【出】【多】【种】【不】【同】【的】【吃】【食】【,】【其】【中】【以】【陕】【西】【面】【食】【小】【吃】【最】【为】【出】【名】【,】【这】【也】【成】【了】【陕】【西】【的】【一】【大】【特】【色】【。】【陕】【西】【的】【一】【种】【特】【色】【美】【食】【,】【一】【日】【三】【餐】【均】【可】【吃】【,】【香】【味】【俱】【全】【,】【吃】【了】【还】【想】【吃】【。】【肉】【夹】【馍】【就】【是】【其】【中】【代】【表】【之】【一】【。】【肉】【夹】【馍】【在】【陕】【西】【街】【头】【随】【处】【可】【见】【,】【是】【很】【普】【通】【也】【非】【常】【受】【人】【喜】【爱】【的】【小】【吃】【。】【时】【至】【今】【日】【肉】【夹】【馍】【的】【做】【法】【出】【现】【了】【一】【些】【不】【一】【样】【的】【做】【法】【,】【不】【过】【都】【是】【同】【样】【的】【美】【味】【,】【今】【天】【小】【编】【就】【给】【大】【家】【分】【享】【一】【款】【烤】【肉】【夹】【馍】【,】【一】【起】【来】【试】【试】【吧】【。】【烤】【肉】【夹】【馍】【B】【y】【 】【刘】【大】【花】【配】【料】【:】【中】【筋】【面】【粉】【 】【1】【2】【克】【、】【水】【 】【8】【5】【克】【、】【酵】【母】【(】【干】【)】【 】【2】【克】【、】【烤】【牛】【肉】【 】【适】【量】【烹】【饪】【步】【骤】【:】【1】【.】【面】【粉】【加】【水】【和】【酵】【母】【一】【点】【点】【揉】【成】【光】【滑】【面】【团】【,】【醒】【发】【至】【1】【.】【5】【倍】【大】【。】【(】【室】【温】【秋】【冬】【季】【大】【概】【4】【5】【分】【钟】【,】【春】【夏】【大】【概】【3】【分】【钟】【)】【2】【.】【发】【好】【的】【面】【团】【揉】【搓】【排】【气】【。】【3】【.】【擀】【成】【大】【薄】【片】【,】【盖】【上】【保】【鲜】【膜】【松】【弛】【5】【分】【钟】【。】【4】【.】【抹】【上】【油】【和】【花】【椒】【粉】【。】【5】【.】【卷】【起】【。】【6】【.】【切】【成】【3】【-】【4】【段】【。】【7】【.】【 】【取】【一】【段】【两】【边】【捏】【严】【。】【8】【.】【 】【然】【后】【竖】【立】【着】【按】【扁】【。】【9】【.】【整】【成】【圆】【形】【并】【擀】【薄】【。】【1】【.】【依】【次】【完】【成】【所】【有】【,】【盖】【上】【保】【鲜】【膜】【再】【次】【醒】【发】【1】【5】【分】【钟】【。】【(】【春】【夏】【1】【分】【钟】【即】【可】【)】【1】【1】【.】【将】【饼】【放】【入】【电】【饼】【铛】【上】【,】【表】【面】【刷】【些】【糖】【水】【。】【1】【2】【.】【洒】【满】【黑】【芝】【麻】【。】【1】【3】【.】【盖】【盖】【烙】【烤】【2】【-】【3】【分】【钟】【至】【表】【面】【金】【黄】【。】【1】【4】【.】【烙】【好】【的】【饼】【取】【出】【晾】【温】【备】【用】【。】【1】【5】【.】【烤】【牛】【肉】【的】【做】【法】【我】【发】【布】【过】【食】【谱】【,】【也】【可】【以】【在】【我】【的】【食】【谱】【里】【找】【。】【1】【6】【.】【烧】【饼】【从】【中】【间】【切】【开】【,】【不】【要】【切】【断】【。】【1】【7】【.】【夹】【入】【适】【量】【烤】【牛】【肉】【就】【O】【K】【啦】【。】【烹】【饪】【小】【贴】【士】【:】【1】【、】【观】【察】【颜】【色】【。】【正】【常】【新】【鲜】【的】【牛】【肉】【肌】【肉】【呈】【暗】【红】【色】【,】【均】【匀】【、】【有】【光】【泽】【、】【外】【表】【微】【干】【,】【尤】【其】【在】【冬】【季】【其】【表】【面】【容】【易】【形】【成】【一】【层】【薄】【薄】【的】【风】【干】【膜】【,】【脂】【肪】【呈】【白】【色】【或】【奶】【油】【色】【。】【而】【不】【新】【鲜】【的】【牛】【肉】【的】【肌】【肉】【颜】【色】【发】【暗】【,】【无】【光】【泽】【,】【脂】【肪】【呈】【现】【黄】【绿】【色】【;】【2】【、】【摸】【手】【感】【。】【新】【鲜】【的】【牛】【肉】【富】【有】【弹】【性】【,】【指】【压】【后】【凹】【陷】【可】【立】【即】【恢】【复】【,】【新】【切】【面】【肌】【纤】【维】【细】【密】【。】【不】【新】【鲜】【的】【牛】【肉】【指】【压】【后】【凹】【陷】【不】【能】【恢】【复】【,】【留】【有】【明】【显】【压】【痕】【;】【3】【、】【闻】【气】【味】【。】【新】【鲜】【肉】【具】【有】【鲜】【肉】【味】【儿】【。】【不】【新】【鲜】【的】【牛】【肉】【有】【异】【味】【甚】【至】【臭】【味】【。】【4】【、】【如】【何】【识】【别】【新】【鲜】【牛】【肉】【?】【新】【鲜】【牛】【肉】【质】【地】【坚】【实】【有】【弹】【性】【,】【肉】【色】【呈】【鲜】【红】【色】【,】【肌】【纤】【维】【较】【细】【。】【嫩】【牛】【肉】【脂】【肪】【呈】【白】【色】【,】【反】【之】【肉】【色】【深】【红】【,】【触】【摸】【肉】【皮】【粗】【糙】【者】【多】【为】【老】【牛】【肉】【,】【 】【不】【要】【购】【买】【。】【5】【、】【如】【何】【识】【别】【注】【水】【牛】【肉】【?】【牛】【肉】【注】【水】【后】【,】【肉】【纤】【维】【更】【显】【粗】【糙】【,】【暴】【露】【纤】【维】【明】【显】【;】【因】【为】【注】【水】【,】【使】【牛】【肉】【有】【鲜】【嫩】【感】【,】【但】【仔】【细】【观】【察】【肉】【面】【,】【常】【有】【水】【分】【渗】【出】【;】【用】【手】【摸】【肉】【,】【不】【粘】【手】【,】【湿】【感】【重】【;】【用】【干】【纸】【巾】【在】【牛】【肉】【表】【面】【,】【纸】【很】【快】【即】【被】【湿】【透】【。】【而】【正】【常】【牛】【肉】【手】【摸】【不】【粘】【手】【,】【纸】【贴】【不】【透】【湿】【。】【大】【家】【喜】【欢】【这】【种】【吃】【法】【吗】【?】

文章來源:日本捕1430噸鯨肉

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