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普洱茶知识:说说普洱茶的“干醒”与“湿醒”

【一】【般】【来】【说】【,】【醒】【茶】【是】【使】【沉】【睡】【或】【尘】【封】【的】【茶】【叶】【通】【过】【与】【空】【气】【、】【水】【分】【的】【接】【触】【苏】【醒】【过】【来】【,】【令】【叶】【片】【自】【然】【的】【呼】【吸】【,】【重】【新】【焕】【发】【出】【茶】【叶】【的】【本】【质】【。】【因】【普】【洱】【茶】【独】【特】【的】【气】【质】【与】【内】【涵】【,】【通】【常】【所】【说】【的】【普】【洱】【醒】【茶】【包】【含】【两】【个】【方】【面】【,】【一】【个】【是】【冲】【泡】【前】【的】【唤】【醒】【,】【我】【称】【之】【为】【干】【醒】【;】【另】【一】【个】【是】【冲】【泡】【时】【的】【唤】【醒】【,】【称】【为】【湿】【醒】【。】【①】【.】【干】【醒】【普】【洱】【茶】【干】【醒】【茶】【是】【通】【过】【改】【变】【普】【洱】【茶】【的】【存】【储】【方】【式】【,】【达】【到】【唤】【醒】【茶】【质】【、】【凝】【聚】【茶】【香】【的】【目】【的】【。】【刚】【打】【开】【包】【装】【的】【普】【洱】【茶】【,】【冲】【泡】【时】【无】【法】【完】【美】【的】【展】【现】【出】【深】【沉】【饱】【满】【的】【韵】【味】【,】【通】【过】【醒】【茶】【这】【道】【细】【致】【的】【工】【序】【,】【可】【令】【普】【洱】【茶】【的】【滋】【味】【更】【加】【醇】【厚】【与】【纯】【正】【。】【每】【个】【茶】【人】【都】【有】【自】【己】【对】【干】【醒】【普】【洱】【茶】【的】【理】【解】【,】【所】【以】【干】【醒】【茶】【的】【方】【法】【与】【程】【序】【也】【是】【多】【种】【多】【样】【的】【,】【下】【面】【推】【荐】【一】【些】【茶】【友】【常】【用】【的】【干】【醒】【茶】【方】【式】【。】【第】【一】【步】【首】【先】【是】【去】【掉】【包】【装】【,】【解】【散】【紧】【压】【的】【普】【洱】【茶】【。】【新】【压】【制】【的】【普】【洱】【茶】【结】【构】【比】【较】【紧】【,】【解】【茶】【时】【可】【用】【茶】【针】【或】【茶】【刀】【来】【解】【散】【普】【洱】【茶】【,】【解】【茶】【时】【需】【控】【制】【好】【角】【度】【与】【力】【度】【。】【对】【于】【茶】【饼】【,】【可】【以】【从】【中】【间】【凹】【槽】【处】【向】【外】【入】【刀】【解】【茶】【;】【茶】【砖】【则】【可】【以】【从】【侧】【面】【入】【刀】【,】【比】【较】【容】【易】【将】【茶】【剖】【成】【两】【片】【,】【而】【后】【再】【分】【成】【小】【块】【;】【沱】【茶】【通】【常】【压】【制】【得】【比】【较】【紧】【,】【可】【从】【边】【沿】【或】【侧】【面】【入】【刀】【解】【茶】【。】【解】【茶】【时】【尽】【量】【保】【持】【叶】【片】【的】【完】【整】【性】【,】【顺】【着】【叶】【片】【的】【规】【律】【去】【开】【解】【。】【解】【茶】【也】【可】【使】【用】【蒸】【汽】【的】【方】【法】【,】【将】【茶】【饼】【放】【在】【开】【盖】【煮】【水】【的】【壶】【口】【。】【利】【用】【蒸】【汽】【使】【茶】【饼】【松】【软】【,】【这】【样】【解】【茶】【可】【以】【保】【持】【叶】【片】【的】【完】【整】【。】【在】【解】【老】【茶】【时】【则】【称】【为】【“】【拨】【茶】【”】【,】【因】【为】【年】【代】【久】【远】【的】【老】【茶】【,】【往】【往】【茶】【体】【已】【经】【比】【较】【松】【散】【,】【用】【手】【指】【轻】【轻】【的】【拨】【动】【或】【触】【碰】【,】【叶】【片】【很】【轻】【松】【地】【就】【会】【散】【落】【下】【来】【,】【在】【拨】【茶】【时】【需】【注】【意】【不】【要】【将】【茶】【叶】【拆】【得】【太】【碎】【。】【第】【二】【步】【通】【风】【透】【气】【,】【使】【叶】【片】【自】【然】【呼】【吸】【,】【散】【去】【茶】【叶】【中】【的】【多】【余】【杂】【味】【。】【将】【解】【散】【的】【普】【洱】【茶】【摊】【晾】【于】【清】【洁】【、】【蔽】【荫】【处】【,】【使】【其】【与】【空】【气】【充】【分】【我】【的】【接】【触】【。】【在】【这】【期】【间】【可】【在】【茶】【叶】【上】【覆】【盖】【一】【层】【宣】【纸】【或】【棉】【纸】【,】【避】【免】【落】【入】【尘】【土】【。】【并】【且】【摊】【放】【的】【环】【境】【不】【要】【有】【异】【味】【,】【以】【免】【吸】【收】【杂】【味】【影】【响】【茶】【叶】【品】【质】【,】【同】【时】【还】【要】【避】【免】【日】【光】【灯】【长】【时】【间】【照】【射】【。】【摊】【放】【空】【间】【的】【湿】【度】【不】【能】【太】【大】【,】【以】【免】【茶】【叶】【受】【潮】【变】【质】【。】【通】【风】【的】【时】【间】【视】【茶】【叶】【状】【况】【而】【定】【,】【对】【于】【陈】【年】【老】【茶】【与】【洁】【净】【度】【较】【高】【的】【茶】【,】【醒】【两】【到】【三】【天】【即】【可】【;】【而】【新】【出】【堆】【的】【茶】【与】【带】【有】【仓】【味】【的】【茶】【,】【则】【需】【要】【一】【到】【两】【周】【的】【时】【间】【,】【以】【便】【更】【好】【的】【散】【去】【茶】【叶】【中】【的】【杂】【味】【。】【第】【三】【步】【经】【过】【一】【段】【时】【间】【的】【通】【风】【透】【气】【后】【,】【将】【普】【洱】【茶】【收】【纳】【于】【具】【有】【通】【风】【性】【能】【、】【无】【杂】【味】【且】【干】【燥】【的】【醒】【茶】【罐】【中】【,】【使】【普】【洱】【茶】【自】【然】【苏】【醒】【回】【气】【。】【我】【一】【般】【会】【使】【用】【有】【盖】【的】【紫】【砂】【罐】【进】【行】【储】【存】【,】【因】【为】【紫】【砂】【具】【有】【双】【向】【气】【孔】【有】【良】【好】【的】【透】【气】【性】【,】【并】【且】【避】【光】【和】【隔】【热】【性】【也】【非】【常】【的】【好】【,】【可】【以】【保】【持】【罐】【内】【的】【温】【度】【与】【湿】【度】【相】【对】【稳】【定】【,】【令】【茶】【质】【和】【香】【气】【快】【速】【凝】【聚】【。】【收】【入】【紫】【砂】【罐】【后】【,】【醒】【茶】【时】【间】【大】【致】【为】【一】【至】【三】【个】【月】【。】【经】【过】【醒】【茶】【这】【一】【细】【致】【的】【过】【程】【,】【茶】【叶】【会】【因】【茶】【质】【凝】【集】【而】【产】【生】【饱】【满】【、】【厚】【重】【的】【香】【气】【与】【口】【感】【。】【新】【的】【紫】【砂】【罐】【内】【可】【能】【含】【有】【土】【气】【与】【火】【气】【,】【用】【它】【来】【存】【储】【茶】【叶】【会】【影】【响】【品】【质】【。】【可】【以】【使】【用】【开】【壶】【的】【方】【法】【处】【理】【一】【下】【,】【先】【用】【开】【水】【浇】【灌】【、】【浸】【泡】【,】【刷】【洗】【,】【每】【日】【可】【重】【复】【操】【作】【一】【至】【两】【次】【,】【经】【过】【数】【目】【后】【将】【紫】【砂】【罐】【充】【分】【晾】【干】【就】【可】【以】【盛】【放】【茶】【叶】【了】【。】【浸】【泡】【后】【的】【紫】【砂】【罐】【务】【必】【晾】【晒】【至】【完】【全】【干】【透】【,】【否】【则】【罐】【内】【残】【存】【的】【湿】【气】【会】【令】【茶】【叶】【受】【潮】【变】【质】【。】【检】【验】【紫】【砂】【罐】【是】【否】【干】【透】【的】【方】【法】【,】【是】【将】【一】【些】【生】【茶】【投】【入】【罐】【中】【,】【盖】【上】【盖】【子】【存】【放】【一】【天】【,】【如】【茶】【叶】【没】【有】【吸】【潮】【变】【软】【,】【便】【证】【明】【紫】【砂】【罐】【内】【部】【已】【完】【全】【干】【透】【,】【可】【以】【放】【入】【待】【醒】【的】【茶】【叶】【了】【。】【醒】【茶】【罐】【除】【了】【紫】【砂】【材】【质】【外】【,】【还】【可】【以】【选】【择】【竹】【制】【的】【、】【藤】【编】【制】【的】【、】【陶】【制】【的】【等】【等】【,】【还】【有】【茶】【友】【使】【用】【没】【有】【杂】【味】【的】【纸】【盒】【,】【信】【封】【或】【者】【牛】【皮】【纸】【袋】【,】【都】【可】【以】【起】【到】【醒】【茶】【的】【作】【用】【,】【但】【最】【重】【要】【的】【还】【是】【要】【看】【茶】【来】【决】【定】【。】【②】【.】【湿】【醒】【普】【洱】【茶】【湿】【醒】【普】【洱】【茶】【通】【常】【也】【称】【润】【茶】【,】【通】【过】【叶】【片】【与】【热】【水】【的】【接】【触】【,】【可】【以】【提】【高】【容】【器】【和】【茶】【叶】【自】【身】【的】【温】【度】【,】【帮】【助】【叶】【片】【慢】【慢】【的】【舒】【展】【,】【令】【茶】【叶】【充】【分】【地】【苏】【醒】【过】【来】【,】【激】【发】【出】【茶】【性】【,】【而】【且】【可】【以】【带】【走】【茶】【叶】【在】【各】【个】【环】【节】【中】【附】【着】【的】【浮】【尘】【,】【在】【润】【茶】【之】【后】【冲】【泡】【能】【更】【好】【的】【释】【放】【出】【茶】【味】【。】【前】【期】【干】【醒】【普】【洱】【茶】【,】【是】【通】【过】【解】【散】【茶】【叶】【使】【之】【通】【风】【透】【气】【,】【让】【茶】【叶】【自】【然】【呼】【吸】【,】【散】【去】【本】【不】【应】【当】【属】【于】【茶】【叶】【的】【,】【闷】【、】【杂】【、】【堆】【、】【陈】【等】【味】【道】【,】【令】【茶】【叶】【恢】【复】【本】【质】【,】【存】【于】【紫】【砂】【罐】【中】【凝】【聚】【自】【身】【的】【韵】【味】【。】【而】【湿】【醒】【普】【洱】【茶】【是】【在】【干】【醒】【茶】【的】【基】【础】【上】【,】【用】【水】【及】【温】【度】【帮】【助】【茶】【叶】【唤】【醒】【本】【质】【,】【有】【助】【于】【在】【正】【式】【冲】【泡】【时】【展】【现】【出】【最】【佳】【的】【品】【质】【。】【湿】【醒】【茶】【的】【方】【法】【是】【,】【先】【用】【热】【水】【充】【分】【温】【热】【茶】【具】【,】【投】【入】【茶】【叶】【注】【入】【热】【水】【,】【数】【秒】【左】【右】【立】【即】【倒】【出】【。】【一】【般】【情】【况】【下】【,】【普】【洱】【生】【茶】【润】【茶】【一】【次】【。】【普】【洱】【熟】【茶】【视】【茶】【润】【茶】【一】【到】【两】【次】【。】【润】【茶】【程】【度】【的】【掌】【握】【,】【在】【整】【个】【冲】【泡】【过】【程】【中】【,】【决】【定】【着】【茶】【叶】【内】【在】【品】【质】【的】【表】【现】【,】【对】【之】【后】【的】【冲】【泡】【有】【直】【接】【的】【影】【响】【。】【所】【以】【润】【茶】【时】【需】【注】【意】【几】【个】【方】【面】【,】【首】【先】【是】【看】【干】【茶】【来】【决】【定】【水】【温】【。】【生】【茶】【、】【新】【茶】【与】【嫩】【茶】【需】【降】【低】【水】【温】【,】【熟】【茶】【与】【老】【茶】【则】【需】【要】【提】【高】【水】【温】【:】【时】【间】【的】【控】【制】【也】【很】【关】【键】【,】【浸】【泡】【的】【时】【间】【不】【能】【过】【长】【,】【如】【果】【润】【茶】【时】【间】【过】【长】【,】【茶】【叶】【中】【浸】【出】【物】【释】【放】【过】【多】【,】【将】【会】【影】【响】【正】【式】【品】【饮】【的】【茶】【汤】【口】【感】【和】【茶】【叶】【本】【身】【的】【耐】【泡】【度】【,】【所】【以】【要】【快】【速】【倒】【出】【润】【茶】【水】【;】【在】【润】【茶】【时】【,】【可】【以】【观】【察】【润】【茶】【水】【的】【汤】【色】【,】【可】【以】【帮】【助】【判】【断】【正】【式】【泡】【茶】【时】【所】【需】【的】【水】【温】【与】【浸】【泡】【时】【间】【。】【对】【于】【陈】【年】【老】【茶】【的】【醒】【茶】【方】【式】【,】【资】【深】【茶】【人】【对】【此】【非】【常】【地】【讲】【究】【。】【首】【先】【将】【老】【茶】【放】【入】【干】【燥】【的】【紫】【砂】【壶】【内】【盖】【上】【壶】【盖】【,】【用】【铸】【铁】【壶】【将】【水】【煮】【沸】【浇】【淋】【紫】【砂】【壶】【外】【部】【,】【而】【后】【轻】【轻】【摇】【动】【紫】【砂】【壶】【,】【反】【复】【高】【温】【淋】【壶】【、】【摇】【壶】【两】【至】【三】【次】【,】【大】【约】【用】【时】【五】【至】【十】【分】【钟】【,】【相】【当】【干】【为】【老】【茶】【做】【了】【一】【次】【干】【蒸】【桑】【拿】【。】【壶】【内】【聚】【集】【的】【温】【度】【唤】【醒】【了】【沉】【睡】【多】【年】【的】【老】【茶】【,】【此】【时】【开】【盖】【便】【可】【闻】【到】【老】【茶】【的】【沉】【香】【,】【这】【时】【再】【向】【壶】【内】【注】【水】【润】【茶】【。】【使】【用】【这】【样】【的】【方】【式】【润】【茶】【一】【次】【便】【可】【,】【老】【茶】【珍】【贵】【实】【在】【不】【忍】【浪】【费】【。】【然】【后】【再】【依】【据】【这】【款】【老】【茶】【的】【特】【性】【,】【掌】【握】【好】【浸】【泡】【与】【出】【汤】【的】【时】【间】【。】【普】【洱】【茶】【通】【过】【这】【两】【次】【不】【同】【方】【式】【的】【醒】【茶】【,】【帮】【助】【茶】【叶】【更】【好】【地】【展】【现】【内】【在】【气】【质】【,】【提】【高】【了】【茶】【汤】【的】【香】【气】【与】【口】【感】【。】【当】【然】【,】【醒】【茶】【的】【方】【法】【不】【仅】【限】【于】【此】【,】【小】【伙】【伴】【们】【只】【要】【对】【普】【洱】【茶】【的】【特】【性】【有】【所】【了】【解】【,】【也】【可】【以】【创】【造】【出】【更】【多】【醒】【茶】【的】【方】【式】【,】【帮】【助】【茶】【叶】【更】【好】【地】【展】【现】【它】【的】【特】【质】【。】【文】【章】【来】【源】【于】【网】【络】【收】【集】【整】【理】【,】【仅】【供】【学】【习】【交】【流】【。】

文章來源:取消本科畢業前補考

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