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蒸生蚝时先别直接下锅蒸,多加了这2步,蒸的生蚝又鲜又嫩还味美

【无】【论】【南】【北】【,】【生】【蚝】【都】【是】【很】【受】【欢】【迎】【的】【一】【种】【海】【鲜】【,】【我】【们】【熟】【知】【的】【无】【非】【就】【是】【夜】【间】【烧】【烤】【摊】【上】【的】【蒜】【蓉】【加】【辣】【椒】【的】【美】【味】【,】【殊】【不】【知】【在】【西】【方】【生】【蚝】【被】【誉】【为】【“】【海】【中】【牛】【奶】【,】【神】【赐】【魔】【食】【”】【远】【在】【1】【9】【世】【纪】【,】【生】【蚝】【被】【称】【为】【“】【穷】【人】【最】【喜】【爱】【的】【美】【食】【”】【食】【用】【生】【蚝】【基】【本】【分】【为】【两】【种】【,】【一】【种】【是】【像】【扇】【贝】【一】【样】【比】【较】【扁】【平】【的】【生】【蚝】【,】【还】【有】【一】【种】【是】【一】【侧】【生】【蚝】【壳】【深】【深】【凸】【起】【的】【凹】【形】【生】【蚝】【,】【市】【场】【上】【最】【常】【见】【的】【就】【是】【凹】【型】【生】【蚝】【,】【扁】【型】【的】【很】【少】【。】【生】【蚝】【也】【叫】【牡】【蛎】【,】【其】【含】【有】【丰】【富】【的】【蛋】【白】【质】【,】【和】【人】【们】【必】【须】【的】【8】【中】【氨】【基】【酸】【,】【还】【有】【人】【体】【所】【需】【的】【各】【种】【微】【量】【元】【素】【,】【能】【缓】【解】【疲】【劳】【,】【慈】【容】【养】【颜】【,】【提】【高】【免】【疫】【力】【等】【。】【在】【海】【鲜】【市】【场】【不】【难】【看】【到】【,】【生】【蚝】【都】【分】【为】【大】【小】【等】【级】【,】【南】【方】【这】【一】【带】【最】【大】【的】【也】【就】【6】【到】【8】【块】【,】【小】【的】【有】【4】【块】【,】【生】【蚝】【吃】【法】【也】【有】【很】【多】【种】【,】【有】【清】【蒸】【生】【蚝】【,】【蒜】【蓉】【生】【蚝】【,】【烤】【生】【蚝】【,】【炒】【生】【蚝】【,】【那】【今】【天】【就】【分】【享】【一】【个】【在】【家】【秘】【制】【生】【蚝】【,】【蒜】【蓉】【蒸】【生】【蚝】【,】【蒸】【的】【时】【候】【千】【万】【别】【直】【接】【下】【锅】【蒸】【,】【多】【加】【了】【这】【2】【步】【,】【蒸】【的】【生】【蚝】【又】【鲜】【又】【嫩】【还】【味】【美】【,】【比】【烧】【烤】【摊】【还】【好】【吃】【,】【一】【起】【看】【看】【是】【怎】【么】【做】【的】【吧】【。】【新】【鲜】【生】【蚝】【1】【个】【,】【食】【用】【油】【,】【盐】【,】【料】【酒】【,】【蒜】【末】【,】【小】【米】【辣】【,】【粉】【丝】【,】【蒸】【鱼】【豉】【油】【先】【把】【买】【回】【来】【的】【生】【蚝】【用】【刷】【子】【一】【个】【个】【将】【表】【面】【刷】【洗】【干】【净】【,】【刷】【生】【蚝】【的】【时】【候】【最】【好】【戴】【一】【个】【厚】【一】【点】【的】【手】【套】【,】【不】【然】【生】【蚝】【壳】【上】【很】【坚】【硬】【壳】【会】【刺】【到】【手】【哦】【。】【2】【.】【敲】【生】【蚝】【注】【意】【方】【法】【了】【,】【把】【洗】【干】【净】【的】【生】【蚝】【用】【一】【块】【毛】【巾】【的】【一】【个】【角】【包】【住】【,】【用】【手】【抓】【牢】【牢】【抓】【住】【包】【着】【生】【蚝】【,】【用】【一】【个】【生】【蚝】【刀】【尖】【端】【插】【入】【生】【蚝】【头】【部】【的】【缝】【隙】【中】【,】【再】【把】【生】【蚝】【刀】【插】【得】【深】【一】【点】【,】【当】【你】【觉】【得】【生】【蚝】【刀】【已】【经】【穿】【透】【铰】【链】【时】【候】【,】【再】【将】【生】【蚝】【刀】【转】【动】【将】【生】【蚝】【撬】【开】【。】【记】【得】【自】【己】【没】【生】【蚝】【刀】【,】【买】【的】【时】【候】【就】【让】【老】【板】【给】【你】【打】【开】【,】【不】【用】【要】【家】【里】【菜】【刀】【或】【者】【剪】【刀】【,】【因】【为】【真】【不】【好】【用】【。】【3】【.】【再】【用】【剪】【刀】【将】【生】【蚝】【肉】【剪】【下】【来】【,】【把】【生】【蚝】【壳】【不】【要】【仍】【,】【清】【洗】【干】【净】【备】【用】【,】【先】【不】【要】【直】【接】【将】【生】【蚝】【肉】【下】【锅】【蒸】【,】【在】【生】【蚝】【肉】【中】【加】【入】【适】【量】【的】【食】【用】【油】【,】【抓】【捏】【均】【匀】【,】【再】【次】【清】【洗】【干】【净】【,】【生】【蚝】【肉】【中】【混】【有】【破】【碎】【的】【生】【蚝】【壳】【,】【或】【者】【其】【他】【杂】【物】【,】【加】【油】【更】【容】【易】【清】【洗】【干】【净】【。】【4】【.】【生】【蚝】【肉】【洗】【干】【净】【,】【先】【不】【直】【接】【下】【锅】【蒸】【,】【再】【在】【生】【蚝】【肉】【中】【加】【入】【适】【量】【的】【盐】【,】【料】【酒】【,】【抓】【拌】【均】【匀】【,】【腌】【制】【1】【分】【钟】【。】【也】【可】【以】【挤】【入】【几】【滴】【柠】【檬】【汁】【,】【这】【样】【既】【可】【以】【去】【除】【生】【蚝】【肉】【中】【的】【泥】【沙】【,】【也】【可】【以】【去】【腥】【,】【使】【生】【蚝】【肉】【吃】【起】【来】【更】【美】【味】【。】【5】【.】【锅】【中】【倒】【入】【适】【量】【的】【油】【,】【油】【热】【后】【放】【入】【提】【前】【切】【好】【的】【蒜】【末】【,】【小】【米】【辣】【爆】【香】【,】【盛】【出】【来】【备】【用】【,】【再】【在】【生】【蚝】【壳】【上】【放】【上】【泡】【好】【的】【粉】【丝】【,】【再】【将】【腌】【制】【好】【的】【生】【蚝】【肉】【放】【在】【粉】【丝】【上】【,】【再】【放】【上】【煸】【像】【的】【蒜】【蓉】【和】【辣】【椒】【,】【淋】【上】【适】【量】【的】【蒸】【鱼】【豉】【油】【。】【6】【.】【锅】【中】【水】【开】【后】【,】【放】【入】【生】【蚝】【上】【锅】【蒸】【,】【大】【约】【蒸】【8】【到】【1】【分】【钟】【,】【清】【蒸】【5】【分】【钟】【即】【可】【,】【蒸】【好】【就】【可】【以】【出】【锅】【了】【,】【这】【样】【一】【道】【美】【不】【可】【言】【的】【蒜】【蓉】【生】【蚝】【就】【做】【好】【了】【,】【所】【以】【想】【吃】【生】【蚝】【收】【藏】【了】【,】【教】【您】【这】【样】【简】【单】【秘】【制】【,】【比】【烧】【烤】【摊】【位】【还】【好】【吃】【,】【蒸】【的】【时】【候】【千】【万】【别】【下】【锅】【蒸】【,】【多】【加】【了】【这】【2】【步】【,】【蒸】【的】【生】【蚝】【又】【鲜】【又】【嫩】【还】【味】【美】【。】【蒸】【好】【将】【一】【块】【生】【蚝】【肉】【放】【入】【口】【中】【,】【让】【你】【深】【深】【体】【会】【到】【生】【蚝】【前】【味】【是】【海】【水】【的】【咸】【,】【中】【味】【是】【肉】【质】【的】【甜】【,】【后】【味】【似】【奶】【酪】【的】【醇】【香】【,】【真】【舒】【坦】【!】【小】【青】【食】【记】【,】【温】【馨】【小】【贴】【士】【:】【挑】【选】【新】【鲜】【生】【蚝】【有】【几】【点】【:】【1】【.】【尽】【量】【选】【择】【壳】【封】【闭】【的】【生】【蚝】【,】【闻】【起】【来】【有】【腥】【臭】【味】【的】【一】【定】【不】【要】【选】【。】【2】【.】【选】【择】【尽】【量】【个】【头】【大】【一】【点】【,】【生】【蚝】【一】【面】【凸】【起】【,】【越】【凸】【起】【越】【好】【,】【表】【示】【肉】【多】【肥】【美】【,】【扁】【平】【的】【那】【种】【生】【蚝】【就】【不】【要】【买】【了】【,】【肉】【很】【小】【基】【本】【上】【都】【是】【壳】【。】【3】【.】【如】【果】【选】【择】【带】【壳】【蒸】【,】【壳】【不】【张】【开】【的】【生】【蚝】【就】【不】【要】【吃】【了】【。】【您】【对】【这】【样】【做】【蒜】【蓉】【生】【蚝】【还】【有】【什】【么】【想】【法】【和】【建】【议】【昵】【?】【欢】【迎】【留】【言】【评】【论】【告】【诉】【我】【哦】

文章來源:高圓圓探班趙又廷

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